Die exotische Frucht macht sich nicht nur in Nachspeisen gut. Zutaten für vier Personen, Zubereitung: Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten, Frühlingszwiebeln und die Mango würfeln, beziehungsweise schneiden. Das Fleisch mit Koriander in Öl anbraten und herausnehmen. Knoblauch, Gewürze und Zwiebeln anbraten. Dann die Tomaten, Joghurt, Tomatenmark und Mangochutney hinzufügen. Fleisch und Mango hinzugeben und zehn Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

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Merkmale der Pflanze
Der immergrüne Mangobaum kann bis zu 45 Meter hoch werden und an der Spitze eine Breite von bis zu zehn Metern erreichen. Neue Blätter sind anfangs lachsfarben, werden aber bald dunkelgrün. Die kleinen, weißen bis rosafarbenen Blüten stehen in aufrechten Rispen. Wenn sie sich öffnen, duften sie nach Lilien. Nachdem die Blüten verwelkt sind, dauert es noch drei bis sechs Monate, bis die Früchte reif sind. Die reife Mangofrucht hängt an langen Stielen am Baum und wiegt bis zu zwei Kilogramm. Die Frucht besitzt eine dünne, glatte Schale, darunter ein je nach Reifegrad weiches bis faseriges Fruchtfleisch, das einen großen, abgeflachten Steinkern umschließt. Die Färbung der Frucht reicht von grün über gelb bis rot, häufig findet sich auch eine Kombination aller drei Farben. Die geschälte Frucht hat einen stark aromatisch-süßlichen Duft und Geschmack.

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Die Grapefruit wächst an einem immergrünen Baum, welcher etwa fünf bis sechs Meter hoch wird. Seine dunkelgrünen, ovalen und bis zu 15 cm langen Blätter sind ein sein Erkennungszeichen.

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Wasser mit Zucker und wenig abgeriebener Zitronenschale zum Kochen bringen. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und mit den Eigelben vermischen. Diese Mischung in das heiße Wasser geben und unter Rühren noch einmal kurz aufkochen. Zum Abkühlen vom Herd nehmen. Den Saft von 2 Zitronen unterrühren. Große Orangen in der Mitte durchschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen. Den Saft abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch pürieren und unter die Zitronencreme rühren. Wenn die Zitronen-Orangen-Creme anfängt dicklich zu werden, die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die leeren Orangenschalen mit einer Küchenschere am Rand in Zacken einschneiden und die Creme einfüllen. Wer nicht soviel Zeit hat, kann die Zitronen-Orangen-Creme z.B. auch in Rotweingläser füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

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Man unterteilt die Orangensorten in Bitterorangen und vier Gruppen von süßen Orangensorten, die Blondorangen, die Navelorangen, die Blut- und Halbblutorangen sowie die säurefreien Orangen. Die wichtigste ist die Navelorangen, auch Bahia-Orangen genannt.

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Zubereitung: Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz anschwitzen - bis sie goldbraun sind. Ingwer und Karotten hinzugeben und einige Minuten schmoren lassen. Brühe mit Clementinensaft hinzugeben. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Anschließend mit Mixer pürieren. Gegebenenfalls erneut erhitzen, abschmecken und würzen. Nach belieben kann noch mit Sahne abgerundet werden.

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Die Clementine ist eine Hybride zwischen Mandarine und Orange. Sie ist im Gegensatz zu Mandarinen kernlos oder enthalten nur wenige Kerne. Ihren Ursprung hat sie im Mittelmeerraum wo sie von ca. von Oktober bis Februar geerntet wird. Sie schmecken süßer als die Mandarinen und duften nach ätherischen Ölen. Die Clementine hat ca. 46 kcal/100gr. und enthält die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor, die B-Vitamine und Vitamin C (30mg/100g).

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